Sonntag, 25. August 2013

Müsliriegel

Heute mal ein paar Müsliriegel ich habe einfach zusammengemischt was ich so vorrätig hatte und zwar:






==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Müsliriegel
Kategorien: Müsli
     Menge: 1 Blech

      4    Tassen  Haferflocken fein
      1     Tasse  Sonnenblumenkerne
    1/2     Tasse  Sesam
    1/2     Tasse  Walnüsse
    1/2     Tasse  Mandeln
    1/2     Tasse  Rosinen
      1     Tasse  Honig
    1/2     Tasse  Öl

============================ QUELLE ============================
            -- Erfasst *RK* 21.08.2013 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Honig und Öl aufkochen und mit den anderen Zutaten mischen und im
Backrohr trocknen und schneiden

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Mittwoch, 21. August 2013

Hallo,
heute habe ich Muffins gebacken, das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden, ich habe es etwas abgeändert für mich und das kam dabei heruas:



==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Trauben-Haferflocken-Muffins
Kategorien: Muffins
     Menge: 1 1/2 Blech

    300     Gramm  Trauben
    250     Gramm  Mehl
    1/2            Backpulver
     50     Gramm  Haferflocken fein
    150     Gramm  Zucker
      4            Eier
      1     Prise  Salz
     80        ml  Milch
    175        ml  Öl

============================ QUELLE ============================
          angelegt an:  http://www.chefkoch.de/rezepte/300271109807853/Trauben-
            Muffins.html von alina1st
            -- Erfasst *RK* 21.08.2013 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Trauben waschen und halbieren. In einer Schüssel Milch, Eier, Zucker,
Öl und Salz schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl,
Haferflocken und Backpulver gut mischen und in die flüssige Masse
einrühren. Nun nur noch die Traubenhälften unterrühren und in die
Papierförmchen oder eingefetteten Muffinförmchen füllen und bei
190°C etwa 20-30 Minuten backen. Nach dem Backen nach Belieben mit
Zimtzucker betreuen.

Tipp: Schmecken auch vorzüglich mit anderen Früchten, z.B. Kirschen
etc.

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Montag, 5. August 2013

Violette Kartoffeln

Vor ein paar Tagen habe ich mich an die Kartoffeln im Garten gewagt und die violette Sorte ausgegraben, die ich im Frühjahr gepflanzt habe.
Sie waren etwas klein, aber wir haben sie nun trotzdem gegessen, mit Zwiebel, Frühlingsszwiebeln, Winterheckzwiebel, Schnittlauch und etwas Olivenöl im Rohr gegart.


Montag, 1. Juli 2013

Pizza

Hallo,
hier gehts schleppend weiter, aber fürs backen und kochen bleibt wenig Zeit im Moment :-) schade. Gestern gabs Pizza

400 g Weizenmehl
100 g Hartweizengrieß
1/2 - 3/4 TL Salz
lauwarmes Wasser



Sonntag, 28. April 2013

Bread Baking Day 58 - Bread with seeds and flakes

Hallo,

es ist wieder so weit der 58te Bread Baking Day wird diesmal von Cindystar Blog organisiert, diesmal zum Thema "Bread with seeds and flakes" (Brot mit Samen und Flocken).

Vielen Dank für' s organsieren Cindystar!


Hello,
and it's time for the 58th Bread Baking Day, hosetd by Cindystar Blog, with the theme "Bread with seeds and flakes".
Thanks for the challenge!

Ciao,
è tempo per il 58 Bread Baking Day, che questa volta oragnizza Cindystar Blog con il tema "Bread with seeds an flakes"
Grazie Cindystar!


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Ich habe mich für ein Honig-Haferflocken-Brot entschieden, das ich bei Zorra 1x umrühren bitte gefunden habe, ich habe es für mich passend ümgeändert. Ich habe Haferflocken und Leinsamen verwendet die wir alle 3 sehr gerne mögen, die verbacke ich daher sehr oft.

I used a recipe from Zorra from the Blog 1x umrühren bitte. I changed the recipe and I used flaxseeds and oat flakes.

Io ho preso una ricetta di Zorra del Blog  1x umrühren bitte, l'ho cambiato un po' perchè mi piacono molto anche i semi di lino non solo i fiocchi d' avena.





==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Honig, Haferflocken, Leinsamen Brot
Kategorien: Brot
     Menge: 2 Stück

    Sauerteig
    320     Gramm  Roggenmehl
    320     Gramm  Wasser
     40     Gramm  Aktiver Sauerteig
    Hafeflocken-Brühstück
    110     Gramm  Haferflocken zart
     30     Gramm  Leinsamen
                   Kochendes Wasser
    Endgültiger Teig
    600     Gramm  Weizenmehl
    200     Gramm  Weizenvollkornmehl einen Teil davon grob gemahlen
    200     Gramm  Waser
     12     Gramm  Frische Hefe
      2      Essl. Honig
                   Sauerteig (siehe oben)
                   Haferflocken-Brühstück (siehe oben)
     24     Gramm  Salz (Original 15 g)
      Haferflocken und Leinsamen zum bestreuen

============================ QUELLE ============================
            Originalrezept von http://kochtopf.
            twoday.net

Zutaten für den Sauerteig vermischen und über Nacht zugedeckt reifen
lassen. Haferflocken und Leinsamen in einer Bratpfanne rösten und
mit kochendem Wasser übergiessen bis sie bedeckt sind und ebenfalls
zugedeckt über Nacht stehen lassen. Endgültiger Teig: Wasser zum
Sauerteig geben und auflösen. Hefe ins Mehl bröseln und alle Zutaten
ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten
auf Stufe 1.5 von 4 kneten, dann Salz dazugeben und auf Stufe 2, 6
Minuten fertigkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten
ruhen lassen, dabei nach je 30 Minuten 1x falten. Teig länglich
formen und mit Schluss nach oben in einem mit Mehl bestreuten
Gärkörbchen zugedeckt ca. 75 Minuten gehen lassen. Backofen inkl.
Blech (untere Schiene) auf 230 Grad vorheizen. Brot vorsichtig aus
dem Körbchen kippen, einschneiden dann einschiessen. 20 Minuten
backen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren, dabei Ofentür kurz
öffnen, damit der Dampf entweicht, weitere 20-25 Minuten backen.
Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Non è perfetto, ma ho provato di tradurre la ricetta:



Pane con fiocchi d’avena, semi di lino e miele
2 pezzi

Lievieto naturale (sourdough):
320 g farina di segale
320 g acqua
40 g di „sourdough“ starter

Fiocchi e semi:
110 g fiocchi d‘avena
30g semi di lino
Acqua bollente, mettere i semi e I fiocchi in una ciotola e coprirle con acqua bollente

Pasta finale:
600 g farina 0
200 g farina integrale
200 g acqua
12 g lievieto di birra
2 cucchiai di miele
Lievieto al natural (sopra)
Fiocchi e semo (sopra)
24 g sale



Saluti Sabina

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Das Rezept und das Bild werde ich auch an Yeast Spotting senden, ein sehr toller Blog, der viele tolle Brote aller Art zeigt.

LG Sabina

Samstag, 27. April 2013

Toastbrot

Hallo,
lange ist's her, ich komme einfach nicht zum bloggen und das ist sehr schade. Gestern habe ich ein Toastbrot gemacht, mit Mehl zu Hause in der großen Mühle gemahlen es hat immer einen leichten Graustich, aber es schmeckt toll.





Zutaten: 
   450     g Weizenmehl
     15     g Frischhefe
     45     g Olivenöl
      2      EL Sesam und 1 EL Sonnenblumenkerne
    105    g Wasser
     20     g Zucker
      9      g Salz

Quelle: in Anlehnung an das Toastbrotrezept von http://www.kochtopf.me/


Dienstag, 19. März 2013

kleine Brote zu Ostern

Hallo,
da ich nächstes Wochenende wegahre und erst am Donnerstag wieder retout komme, habe ich ein paar kleinere Osterbrote schon mal gebacken. Ich weiß nicht ob ich zeitlich noch was schaffe.

Einmal habe ich Anisbrot gebacken, hier im Foto vor dem backen:


und dann noch andere Brötchen die ich mit Fenchel, Anis, Koriander und Kümmel gewürzt habe:


Samstag, 16. März 2013

Sesamzöpfe

Hallo,
ich war nicht untätig, hatte nur nicht viel Zeit um mich um meinen Blog zu kümmern. Diese Sesamzöpfe habe ich gebacken und werde damit den Bread Baking Day 57 damit beehren. Dieser wird diesmal von Zorra organisiert. Thema aus aktuellen Anlass ist ihr Umzug auf einen neuen Blog: "Bringt Brot zum meine Blogwarming Party!
--> Liebe Zorra, das sind meine kleine Gabe zu deiner Blogwarming Party! LG Sabina




==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Sesamzöpfe
Kategorien: Brötchen
     Menge: 1 Rezept

                   -- 400 g Weizenmehl 0
                   -- 600 g Weizenvollkornmehl
                   -- 10 g Trockenhefe
                   -- 60 g Sesam plus Sesam für die Deko
                   -- Wasser nach Bedarf
                   -- 20 g Salz

============================ QUELLE ============================
            Buch Brot für Genießer, Richard Bertinet
            -- Erfasst *RK* 16.03.2013 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, ich röste die Sesamkörner
manchmal vorher in einer Pfanne ohne Öl an, so schmecken sie noch
nussiger. Den Teig 45 Minuten gehen lassen, Zöpfe ausformen, diese
mit Wasser bestreichen und in Sesam wälzen. Die Zöpfe dann nochmal
45 Minuten gehen lassen und bei 250 °C goldgelb backen. Ich habe sie
mit dem Backstein gebacken diesesmal und da haben sie eine besonders
gute Kruste bekommen.

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Samstag, 2. Februar 2013

Saatensonne nach Ketex

Hallo,

wieder einmal, die habe ich schon mehrere Male gebacken, musste die Saatensonne von Ketex dran glauben. Dieses Rezept schmeckt uns allen so gut, das gehört mittlerweile zu unserem Standardsortiment, das ich immer in der Kühltruhe habe :-)


Mittwoch, 30. Januar 2013

Bread Baking Day 56

Hallo,

der 56te Bread Baking Day ist fällig. Er wird diesemal von The Gingered Whisk ausgerichtet und sie hat das Thema: Das Brot schön gestalten. Ich fand es eher schwer mir was dazu einfallen zu lassen, nun hab ich mich für eine einfache Variante mit Kürbiskernen und Brotgewürz entschieden. Nicht so aufgehübscht wie ich mir gewünscht hätte, kam es aus dem Ofen.

Hello,
now it's time for the 56 Bread Baking Day hosted by The Gingered Whisk this time. She wished beautiful breads, decorate the crust of the bread. I find this theme very difficult so i decided to keep my bread with  simple decorations with pumpkin seeds and bread spices. I hope you can see this on the fotos. Unfortunately it is not so beautiful...

Das ist mein Kürbiskern-Vollkorn-Brot:
This is my pumpkin seed bread:


Rezept:
800 g Weizenvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis) plus für die Deko
12 g Salz
1 EL Kürbiskerne plus für die Deko
Wasser nach Bedarf

Mittwoch, 9. Januar 2013

Roggenbrot

Hallo,

heute wieder mal ein Roggenbrot mit vieeel Sauerteig, das ist ein sehr gutes Brot, das mache ich jetzt immer mal wieder (Rezept fast gleich wie unten, nur Miniabweichung):

Sonntag, 6. Januar 2013

Heidebrot

Hallo,

dieser Tage habe ich das Heidebrot gebacken, das ich auf dem Blog Hefe und mehr gefunden habe.

 Titel: Heidebrot
Kategorien: Brot
     Menge: 1 Rezept

Zutaten:
                   Sauerteig
    175    Gramm  Mehl Type 550Heidebrot (2)
    175    Gramm  Wasser
     17     Gramm  Sauerteig

 Teig:
              Sauerteig
    875    Gramm  Mehl Type 550
    100    Gramm  Roggen-Vollkornmehl
    100    Gramm  Buchweizen-Vollkornmehl
    680    Gramm  Wasser
     20     Gramm  Salz
      5      Gramm  Hefe

Quelle:
            http://www.hefe-und-mehr.de
                                 
Zubereitung:
Am Vorabend für den Sauerteig Sauerteig-Starter, Wasser und Mehl
miteinander verrühren. Bei 25°C (Mikrowelle mit eingeschalter
Beleuchtung) etwa 10-12 Stunden gehen lassen.

Für den Hauptteig alle Zutaten erst 5 min auf kleiner Stufe kneten,
dann bei hoher Geschwindigkeit bis zur mittleren Glutenentwicklung
kneten (ca. 6 min).

1,5  Stunde ruhen lassen.

Den Teig zu zwei runden Broten formen und in Gärkörbchen im
Kühlschrank über Nacht gehen lassen. (Alternativ kann mandas Brot
auch backen, nachdem es 2 Stunden bei Raumtemperatur gegangen ist
(anstelle der langsamen Gare im Kühlschrank))

Am nächsten Morgen den Backstein auf 250°C aufheizen.

Die Brote auf den Brotschieber stürzen, Sternförmig einschneiden und
in den Ofen einschießen. Bei 250°C für 15 min mit Dampf backen, dann
die Temperatur auf 220°C absenken und für weitere 30 min backen.