Freitag, 21. Dezember 2012

Roggen-Sauerteigbrot

Hallo, gestern habe ich wieder ein Brot gebackt, da unser Vorrat langsam zur Neige geht und zwar ein Roggenbrot mit Sauerteig:


==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Roggemischbrot
Kategorien: Brot
     Menge: 2 Kleine Brote

    300     Gramm  Sauerteig
    550     Gramm  Roggenmehl
    150     Gramm  Weizenmehl
    1/2      Pack. Trockenhefe
      1      Teel. Backmalz
      2      Teel. Salz
               Wasser, lauwarmes

============================ QUELLE ============================
            -- Erfasst *RK* 18.12.2012 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Sauerteig mit Roggenmehl und Weizenmehl mischen, die Trockenhefe,
das Backmalz und das Salz dazugeben und mit Wasser zu einem
geschmeidigen Teig rühren. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Danach
den Teig formen und im Gärkörbchen nochmals gehen lassen bis er den
oberen Rand erreicht hat. Einschneiden und backen. Ich habe ins
Gärkörbchen Sonnenblumenkerne reingegeben.

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Dienstag, 18. Dezember 2012

Weihnachtsrose

Hallo,
ich habe mich letztens auf einigen Blogs eingelesen und bin auf den "Bread Bakong Day" gestoßen. Ein tolles Projekt, da musste ich mitmachen. Und da ich für mein Leben gern Brot & Co. backe, habe ich mich gleich an die Arbeit gemacht.

Katha Kocht hat das Thema "Coloured Bred", Brot mit 3 Farben ausgesucht und das ist mein Beitrag dazu:


Die 3 Farben könnt ihr hier sehen: Kürbiskeren gemahlen (grün), getrocknete Cranberries gemischt mit etwas Marmelade (rot), Zimt-Kakao Gemisch (braun):


==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Weihnachtsrose
Kategorien: Hefeteig süß
     Menge: 2 Stück

                   Teig
     75     Gramm  Zucker
      1      Pack. Vanillezucker
     80     Gramm  Butter
      2            Ei(er)
    1/2      Pack. Trockenhefe
    600     Gramm  Mehl
      1      Essl. Hagelzucker
    300     Gramm  Milch
                   Füllungen:
                   Grün:
                   -- Kürbiskerne gemahlen
                   -- Zucker nach belieben
                   -- Zerlassene Butter
                   Rot:
                   -- Getrocknete Cranberries
                   -- Marmelade (ich habe Johannisbeere verwendet)
                   Braun:
                   -- Kakao
                   -- Zimt
                   -- Zerlassene Butter
                   Gemischt habe ich nach Gefühl, ich habe
                   Die Menge nicht abgewogen.

============================ QUELLE ============================
            -- Erfasst *RK* 21.12.2012 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Mehl, Zucker, Vanillezucker, 2 Eier, Hefe und die weiche Butter
rühren und soviel Milch dazugeben bis ein glatter nicht zu weicher
Teig entstanden ist. Diesen Teig gehen lassen, bis er sein Volumen
verdoppelt hat. Danach in 3 Teile schneiden und jedes Teil zu einem
Rechteck ausrollen. Je eine Füllung auf je ein Rechteck streichen
und zu einer Rolle zusammenrollen. Diese Rolle wird nun der Länge
nach in der Mitte aufgeschnitten. Von jeder Farbe ein Teil nehmen
und zu einem dreisträngigen Zopf formen. Diesen wieder gehen lassen
und dann bei 180° C backen, leider etwas zulange. Benutzt habe ich
eine Kastenform.

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Ganz oben findet ihr einen Translator, wenn ihr braucht. You can find a translator on the page...

Donnerstag, 13. Dezember 2012

Hallo

Das wird meine neuer Koch- und Backblog, da ich ja furchtbar gerne Brot backe und wenn ich Zeit habe auch gerne für uns alle koche.

Lg Sabina