Heute mal ein paar Müsliriegel ich habe einfach zusammengemischt was ich so vorrätig hatte und zwar:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Müsliriegel
Kategorien: Müsli
Menge: 1 Blech
4 Tassen Haferflocken fein
1 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Sesam
1/2 Tasse Walnüsse
1/2 Tasse Mandeln
1/2 Tasse Rosinen
1 Tasse Honig
1/2 Tasse Öl
============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 21.08.2013 von
-- Sabina Feichter Kostner
Honig und Öl aufkochen und mit den anderen Zutaten mischen und im
Backrohr trocknen und schneiden
=====
Sonntag, 25. August 2013
Mittwoch, 21. August 2013
Hallo,
heute habe ich Muffins gebacken, das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden, ich habe es etwas abgeändert für mich und das kam dabei heruas:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Trauben-Haferflocken-Muffins
Kategorien: Muffins
Menge: 1 1/2 Blech
300 Gramm Trauben
250 Gramm Mehl
1/2 Backpulver
50 Gramm Haferflocken fein
150 Gramm Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
80 ml Milch
175 ml Öl
============================ QUELLE ============================
angelegt an: http://www.chefkoch.de/rezepte/300271109807853/Trauben-
Muffins.html von alina1st
-- Erfasst *RK* 21.08.2013 von
-- Sabina Feichter Kostner
Trauben waschen und halbieren. In einer Schüssel Milch, Eier, Zucker,
Öl und Salz schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl,
Haferflocken und Backpulver gut mischen und in die flüssige Masse
einrühren. Nun nur noch die Traubenhälften unterrühren und in die
Papierförmchen oder eingefetteten Muffinförmchen füllen und bei
190°C etwa 20-30 Minuten backen. Nach dem Backen nach Belieben mit
Zimtzucker betreuen.
Tipp: Schmecken auch vorzüglich mit anderen Früchten, z.B. Kirschen
etc.
=====
heute habe ich Muffins gebacken, das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden, ich habe es etwas abgeändert für mich und das kam dabei heruas:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Trauben-Haferflocken-Muffins
Kategorien: Muffins
Menge: 1 1/2 Blech
300 Gramm Trauben
250 Gramm Mehl
1/2 Backpulver
50 Gramm Haferflocken fein
150 Gramm Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
80 ml Milch
175 ml Öl
============================ QUELLE ============================
angelegt an: http://www.chefkoch.de/rezepte/300271109807853/Trauben-
Muffins.html von alina1st
-- Erfasst *RK* 21.08.2013 von
-- Sabina Feichter Kostner
Trauben waschen und halbieren. In einer Schüssel Milch, Eier, Zucker,
Öl und Salz schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl,
Haferflocken und Backpulver gut mischen und in die flüssige Masse
einrühren. Nun nur noch die Traubenhälften unterrühren und in die
Papierförmchen oder eingefetteten Muffinförmchen füllen und bei
190°C etwa 20-30 Minuten backen. Nach dem Backen nach Belieben mit
Zimtzucker betreuen.
Tipp: Schmecken auch vorzüglich mit anderen Früchten, z.B. Kirschen
etc.
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Montag, 5. August 2013
Violette Kartoffeln
Vor ein paar Tagen habe ich mich an die Kartoffeln im Garten gewagt und die violette Sorte ausgegraben, die ich im Frühjahr gepflanzt habe.
Sie waren etwas klein, aber wir haben sie nun trotzdem gegessen, mit Zwiebel, Frühlingsszwiebeln, Winterheckzwiebel, Schnittlauch und etwas Olivenöl im Rohr gegart.
Sie waren etwas klein, aber wir haben sie nun trotzdem gegessen, mit Zwiebel, Frühlingsszwiebeln, Winterheckzwiebel, Schnittlauch und etwas Olivenöl im Rohr gegart.
Montag, 1. Juli 2013
Pizza
Hallo,
hier gehts schleppend weiter, aber fürs backen und kochen bleibt wenig Zeit im Moment :-) schade. Gestern gabs Pizza
400 g Weizenmehl
100 g Hartweizengrieß
1/2 - 3/4 TL Salz
lauwarmes Wasser
hier gehts schleppend weiter, aber fürs backen und kochen bleibt wenig Zeit im Moment :-) schade. Gestern gabs Pizza
400 g Weizenmehl
100 g Hartweizengrieß
1/2 - 3/4 TL Salz
lauwarmes Wasser
Sonntag, 28. April 2013
Bread Baking Day 58 - Bread with seeds and flakes
Hallo,
es ist wieder so weit der 58te Bread Baking Day wird diesmal von Cindystar Blog organisiert, diesmal zum Thema "Bread with seeds and flakes" (Brot mit Samen und Flocken).
Vielen Dank für' s organsieren Cindystar!
Hello,
and it's time for the 58th Bread Baking Day, hosetd by Cindystar Blog, with the theme "Bread with seeds and flakes".
Thanks for the challenge!
Ciao,
è tempo per il 58 Bread Baking Day, che questa volta oragnizza Cindystar Blog con il tema "Bread with seeds an flakes"
Grazie Cindystar!
---------------
Ich habe mich für ein Honig-Haferflocken-Brot entschieden, das ich bei Zorra 1x umrühren bitte gefunden habe, ich habe es für mich passend ümgeändert. Ich habe Haferflocken und Leinsamen verwendet die wir alle 3 sehr gerne mögen, die verbacke ich daher sehr oft.
I used a recipe from Zorra from the Blog 1x umrühren bitte. I changed the recipe and I used flaxseeds and oat flakes.
Io ho preso una ricetta di Zorra del Blog 1x umrühren bitte, l'ho cambiato un po' perchè mi piacono molto anche i semi di lino non solo i fiocchi d' avena.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Honig, Haferflocken, Leinsamen Brot
Kategorien: Brot
Menge: 2 Stück
Sauerteig
320 Gramm Roggenmehl
320 Gramm Wasser
40 Gramm Aktiver Sauerteig
Hafeflocken-Brühstück
110 Gramm Haferflocken zart
30 Gramm Leinsamen
Kochendes Wasser
Endgültiger Teig
600 Gramm Weizenmehl
200 Gramm Weizenvollkornmehl einen Teil davon grob gemahlen
200 Gramm Waser
12 Gramm Frische Hefe
2 Essl. Honig
Sauerteig (siehe oben)
Haferflocken-Brühstück (siehe oben)
24 Gramm Salz (Original 15 g)
Haferflocken und Leinsamen zum bestreuen
============================ QUELLE ============================
Originalrezept von http://kochtopf.
twoday.net
Zutaten für den Sauerteig vermischen und über Nacht zugedeckt reifen
lassen. Haferflocken und Leinsamen in einer Bratpfanne rösten und
mit kochendem Wasser übergiessen bis sie bedeckt sind und ebenfalls
zugedeckt über Nacht stehen lassen. Endgültiger Teig: Wasser zum
Sauerteig geben und auflösen. Hefe ins Mehl bröseln und alle Zutaten
ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten
auf Stufe 1.5 von 4 kneten, dann Salz dazugeben und auf Stufe 2, 6
Minuten fertigkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten
ruhen lassen, dabei nach je 30 Minuten 1x falten. Teig länglich
formen und mit Schluss nach oben in einem mit Mehl bestreuten
Gärkörbchen zugedeckt ca. 75 Minuten gehen lassen. Backofen inkl.
Blech (untere Schiene) auf 230 Grad vorheizen. Brot vorsichtig aus
dem Körbchen kippen, einschneiden dann einschiessen. 20 Minuten
backen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren, dabei Ofentür kurz
öffnen, damit der Dampf entweicht, weitere 20-25 Minuten backen.
Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
=====
Non è perfetto, ma ho provato di tradurre la ricetta:
Pane con fiocchi d’avena, semi di lino e miele
2 pezzi
Lievieto naturale (sourdough):
320 g farina di segale
320 g acqua
40 g di „sourdough“ starter
Fiocchi e semi:
110 g fiocchi d‘avena
30g semi di lino
Acqua bollente, mettere i semi e I fiocchi in una ciotola e coprirle con acqua bollente
Pasta finale:
600 g farina 0
200 g farina integrale
200 g acqua
12 g lievieto di birra
2 cucchiai di miele
Lievieto al natural (sopra)
Fiocchi e semo (sopra)
24 g sale
Saluti Sabina
-----
Das Rezept und das Bild werde ich auch an Yeast Spotting senden, ein sehr toller Blog, der viele tolle Brote aller Art zeigt.
LG Sabina
es ist wieder so weit der 58te Bread Baking Day wird diesmal von Cindystar Blog organisiert, diesmal zum Thema "Bread with seeds and flakes" (Brot mit Samen und Flocken).
Vielen Dank für' s organsieren Cindystar!
Hello,
and it's time for the 58th Bread Baking Day, hosetd by Cindystar Blog, with the theme "Bread with seeds and flakes".
Thanks for the challenge!
Ciao,
è tempo per il 58 Bread Baking Day, che questa volta oragnizza Cindystar Blog con il tema "Bread with seeds an flakes"
Grazie Cindystar!
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Ich habe mich für ein Honig-Haferflocken-Brot entschieden, das ich bei Zorra 1x umrühren bitte gefunden habe, ich habe es für mich passend ümgeändert. Ich habe Haferflocken und Leinsamen verwendet die wir alle 3 sehr gerne mögen, die verbacke ich daher sehr oft.
I used a recipe from Zorra from the Blog 1x umrühren bitte. I changed the recipe and I used flaxseeds and oat flakes.
Io ho preso una ricetta di Zorra del Blog 1x umrühren bitte, l'ho cambiato un po' perchè mi piacono molto anche i semi di lino non solo i fiocchi d' avena.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Honig, Haferflocken, Leinsamen Brot
Kategorien: Brot
Menge: 2 Stück
Sauerteig
320 Gramm Roggenmehl
320 Gramm Wasser
40 Gramm Aktiver Sauerteig
Hafeflocken-Brühstück
110 Gramm Haferflocken zart
30 Gramm Leinsamen
Kochendes Wasser
Endgültiger Teig
600 Gramm Weizenmehl
200 Gramm Weizenvollkornmehl einen Teil davon grob gemahlen
200 Gramm Waser
12 Gramm Frische Hefe
2 Essl. Honig
Sauerteig (siehe oben)
Haferflocken-Brühstück (siehe oben)
24 Gramm Salz (Original 15 g)
Haferflocken und Leinsamen zum bestreuen
============================ QUELLE ============================
Originalrezept von http://kochtopf.
twoday.net
Zutaten für den Sauerteig vermischen und über Nacht zugedeckt reifen
lassen. Haferflocken und Leinsamen in einer Bratpfanne rösten und
mit kochendem Wasser übergiessen bis sie bedeckt sind und ebenfalls
zugedeckt über Nacht stehen lassen. Endgültiger Teig: Wasser zum
Sauerteig geben und auflösen. Hefe ins Mehl bröseln und alle Zutaten
ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten
auf Stufe 1.5 von 4 kneten, dann Salz dazugeben und auf Stufe 2, 6
Minuten fertigkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten
ruhen lassen, dabei nach je 30 Minuten 1x falten. Teig länglich
formen und mit Schluss nach oben in einem mit Mehl bestreuten
Gärkörbchen zugedeckt ca. 75 Minuten gehen lassen. Backofen inkl.
Blech (untere Schiene) auf 230 Grad vorheizen. Brot vorsichtig aus
dem Körbchen kippen, einschneiden dann einschiessen. 20 Minuten
backen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren, dabei Ofentür kurz
öffnen, damit der Dampf entweicht, weitere 20-25 Minuten backen.
Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Non è perfetto, ma ho provato di tradurre la ricetta:
Pane con fiocchi d’avena, semi di lino e miele
2 pezzi
Lievieto naturale (sourdough):
320 g farina di segale
320 g acqua
40 g di „sourdough“ starter
Fiocchi e semi:
110 g fiocchi d‘avena
30g semi di lino
Acqua bollente, mettere i semi e I fiocchi in una ciotola e coprirle con acqua bollente
Pasta finale:
600 g farina 0
200 g farina integrale
200 g acqua
12 g lievieto di birra
2 cucchiai di miele
Lievieto al natural (sopra)
Fiocchi e semo (sopra)
24 g sale
Saluti Sabina
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Das Rezept und das Bild werde ich auch an Yeast Spotting senden, ein sehr toller Blog, der viele tolle Brote aller Art zeigt.
LG Sabina
Samstag, 27. April 2013
Toastbrot
Hallo,
lange ist's her, ich komme einfach nicht zum bloggen und das ist sehr schade. Gestern habe ich ein Toastbrot gemacht, mit Mehl zu Hause in der großen Mühle gemahlen es hat immer einen leichten Graustich, aber es schmeckt toll.
Zutaten:
450 g Weizenmehl
15 g Frischhefe
45 g Olivenöl
2 EL Sesam und 1 EL Sonnenblumenkerne
105 g Wasser
20 g Zucker
9 g Salz
Quelle: in Anlehnung an das Toastbrotrezept von http://www.kochtopf.me/
lange ist's her, ich komme einfach nicht zum bloggen und das ist sehr schade. Gestern habe ich ein Toastbrot gemacht, mit Mehl zu Hause in der großen Mühle gemahlen es hat immer einen leichten Graustich, aber es schmeckt toll.
Zutaten:
450 g Weizenmehl
15 g Frischhefe
45 g Olivenöl
2 EL Sesam und 1 EL Sonnenblumenkerne
105 g Wasser
20 g Zucker
9 g Salz
Quelle: in Anlehnung an das Toastbrotrezept von http://www.kochtopf.me/
Dienstag, 19. März 2013
kleine Brote zu Ostern
Hallo,
da ich nächstes Wochenende wegahre und erst am Donnerstag wieder retout komme, habe ich ein paar kleinere Osterbrote schon mal gebacken. Ich weiß nicht ob ich zeitlich noch was schaffe.
Einmal habe ich Anisbrot gebacken, hier im Foto vor dem backen:
und dann noch andere Brötchen die ich mit Fenchel, Anis, Koriander und Kümmel gewürzt habe:
da ich nächstes Wochenende wegahre und erst am Donnerstag wieder retout komme, habe ich ein paar kleinere Osterbrote schon mal gebacken. Ich weiß nicht ob ich zeitlich noch was schaffe.
Einmal habe ich Anisbrot gebacken, hier im Foto vor dem backen:
und dann noch andere Brötchen die ich mit Fenchel, Anis, Koriander und Kümmel gewürzt habe:
Samstag, 16. März 2013
Sesamzöpfe
Hallo,
ich war nicht untätig, hatte nur nicht viel Zeit um mich um meinen Blog zu kümmern. Diese Sesamzöpfe habe ich gebacken und werde damit den Bread Baking Day 57 damit beehren. Dieser wird diesmal von Zorra organisiert. Thema aus aktuellen Anlass ist ihr Umzug auf einen neuen Blog: "Bringt Brot zum meine Blogwarming Party!
--> Liebe Zorra, das sind meine kleine Gabe zu deiner Blogwarming Party! LG Sabina
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Sesamzöpfe
Kategorien: Brötchen
Menge: 1 Rezept
-- 400 g Weizenmehl 0
-- 600 g Weizenvollkornmehl
-- 10 g Trockenhefe
-- 60 g Sesam plus Sesam für die Deko
-- Wasser nach Bedarf
-- 20 g Salz
============================ QUELLE ============================
Buch Brot für Genießer, Richard Bertinet
-- Erfasst *RK* 16.03.2013 von
-- Sabina Feichter Kostner
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, ich röste die Sesamkörner
manchmal vorher in einer Pfanne ohne Öl an, so schmecken sie noch
nussiger. Den Teig 45 Minuten gehen lassen, Zöpfe ausformen, diese
mit Wasser bestreichen und in Sesam wälzen. Die Zöpfe dann nochmal
45 Minuten gehen lassen und bei 250 °C goldgelb backen. Ich habe sie
mit dem Backstein gebacken diesesmal und da haben sie eine besonders
gute Kruste bekommen.
=====
ich war nicht untätig, hatte nur nicht viel Zeit um mich um meinen Blog zu kümmern. Diese Sesamzöpfe habe ich gebacken und werde damit den Bread Baking Day 57 damit beehren. Dieser wird diesmal von Zorra organisiert. Thema aus aktuellen Anlass ist ihr Umzug auf einen neuen Blog: "Bringt Brot zum meine Blogwarming Party!
--> Liebe Zorra, das sind meine kleine Gabe zu deiner Blogwarming Party! LG Sabina
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Sesamzöpfe
Kategorien: Brötchen
Menge: 1 Rezept
-- 400 g Weizenmehl 0
-- 600 g Weizenvollkornmehl
-- 10 g Trockenhefe
-- 60 g Sesam plus Sesam für die Deko
-- Wasser nach Bedarf
-- 20 g Salz
============================ QUELLE ============================
Buch Brot für Genießer, Richard Bertinet
-- Erfasst *RK* 16.03.2013 von
-- Sabina Feichter Kostner
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, ich röste die Sesamkörner
manchmal vorher in einer Pfanne ohne Öl an, so schmecken sie noch
nussiger. Den Teig 45 Minuten gehen lassen, Zöpfe ausformen, diese
mit Wasser bestreichen und in Sesam wälzen. Die Zöpfe dann nochmal
45 Minuten gehen lassen und bei 250 °C goldgelb backen. Ich habe sie
mit dem Backstein gebacken diesesmal und da haben sie eine besonders
gute Kruste bekommen.
=====
Samstag, 2. Februar 2013
Saatensonne nach Ketex
Hallo,
wieder einmal, die habe ich schon mehrere Male gebacken, musste die Saatensonne von Ketex dran glauben. Dieses Rezept schmeckt uns allen so gut, das gehört mittlerweile zu unserem Standardsortiment, das ich immer in der Kühltruhe habe :-)
wieder einmal, die habe ich schon mehrere Male gebacken, musste die Saatensonne von Ketex dran glauben. Dieses Rezept schmeckt uns allen so gut, das gehört mittlerweile zu unserem Standardsortiment, das ich immer in der Kühltruhe habe :-)
Mittwoch, 30. Januar 2013
Bread Baking Day 56
Hallo,
der 56te Bread Baking Day ist fällig. Er wird diesemal von The Gingered Whisk ausgerichtet und sie hat das Thema: Das Brot schön gestalten. Ich fand es eher schwer mir was dazu einfallen zu lassen, nun hab ich mich für eine einfache Variante mit Kürbiskernen und Brotgewürz entschieden. Nicht so aufgehübscht wie ich mir gewünscht hätte, kam es aus dem Ofen.
Hello,
now it's time for the 56 Bread Baking Day hosted by The Gingered Whisk this time. She wished beautiful breads, decorate the crust of the bread. I find this theme very difficult so i decided to keep my bread with simple decorations with pumpkin seeds and bread spices. I hope you can see this on the fotos. Unfortunately it is not so beautiful...
Das ist mein Kürbiskern-Vollkorn-Brot:
This is my pumpkin seed bread:
Rezept:
800 g Weizenvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis) plus für die Deko
12 g Salz
1 EL Kürbiskerne plus für die Deko
Wasser nach Bedarf
der 56te Bread Baking Day ist fällig. Er wird diesemal von The Gingered Whisk ausgerichtet und sie hat das Thema: Das Brot schön gestalten. Ich fand es eher schwer mir was dazu einfallen zu lassen, nun hab ich mich für eine einfache Variante mit Kürbiskernen und Brotgewürz entschieden. Nicht so aufgehübscht wie ich mir gewünscht hätte, kam es aus dem Ofen.
Hello,
now it's time for the 56 Bread Baking Day hosted by The Gingered Whisk this time. She wished beautiful breads, decorate the crust of the bread. I find this theme very difficult so i decided to keep my bread with simple decorations with pumpkin seeds and bread spices. I hope you can see this on the fotos. Unfortunately it is not so beautiful...
Das ist mein Kürbiskern-Vollkorn-Brot:
This is my pumpkin seed bread:
Rezept:
800 g Weizenvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis) plus für die Deko
12 g Salz
1 EL Kürbiskerne plus für die Deko
Wasser nach Bedarf
Mittwoch, 9. Januar 2013
Roggenbrot
Hallo,
heute wieder mal ein Roggenbrot mit vieeel Sauerteig, das ist ein sehr gutes Brot, das mache ich jetzt immer mal wieder (Rezept fast gleich wie unten, nur Miniabweichung):
heute wieder mal ein Roggenbrot mit vieeel Sauerteig, das ist ein sehr gutes Brot, das mache ich jetzt immer mal wieder (Rezept fast gleich wie unten, nur Miniabweichung):
Sonntag, 6. Januar 2013
Heidebrot
Hallo,
dieser Tage habe ich das Heidebrot gebacken, das ich auf dem Blog Hefe und mehr gefunden habe.
Titel: Heidebrot
Kategorien: Brot
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
Sauerteig
175 Gramm Mehl Type 550Heidebrot (2)
175 Gramm Wasser
17 Gramm Sauerteig
Teig:
Sauerteig
875 Gramm Mehl Type 550
100 Gramm Roggen-Vollkornmehl
100 Gramm Buchweizen-Vollkornmehl
680 Gramm Wasser
20 Gramm Salz
5 Gramm Hefe
Quelle:
http://www.hefe-und-mehr.de
Zubereitung:
Am Vorabend für den Sauerteig Sauerteig-Starter, Wasser und Mehl
miteinander verrühren. Bei 25°C (Mikrowelle mit eingeschalter
Beleuchtung) etwa 10-12 Stunden gehen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten erst 5 min auf kleiner Stufe kneten,
dann bei hoher Geschwindigkeit bis zur mittleren Glutenentwicklung
kneten (ca. 6 min).
1,5 Stunde ruhen lassen.
Den Teig zu zwei runden Broten formen und in Gärkörbchen im
Kühlschrank über Nacht gehen lassen. (Alternativ kann mandas Brot
auch backen, nachdem es 2 Stunden bei Raumtemperatur gegangen ist
(anstelle der langsamen Gare im Kühlschrank))
Am nächsten Morgen den Backstein auf 250°C aufheizen.
Die Brote auf den Brotschieber stürzen, Sternförmig einschneiden und
in den Ofen einschießen. Bei 250°C für 15 min mit Dampf backen, dann
die Temperatur auf 220°C absenken und für weitere 30 min backen.
dieser Tage habe ich das Heidebrot gebacken, das ich auf dem Blog Hefe und mehr gefunden habe.
Titel: Heidebrot
Kategorien: Brot
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
Sauerteig
175 Gramm Mehl Type 550Heidebrot (2)
175 Gramm Wasser
17 Gramm Sauerteig
Teig:
Sauerteig
875 Gramm Mehl Type 550
100 Gramm Roggen-Vollkornmehl
100 Gramm Buchweizen-Vollkornmehl
680 Gramm Wasser
20 Gramm Salz
5 Gramm Hefe
Quelle:
http://www.hefe-und-mehr.de
Zubereitung:
Am Vorabend für den Sauerteig Sauerteig-Starter, Wasser und Mehl
miteinander verrühren. Bei 25°C (Mikrowelle mit eingeschalter
Beleuchtung) etwa 10-12 Stunden gehen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten erst 5 min auf kleiner Stufe kneten,
dann bei hoher Geschwindigkeit bis zur mittleren Glutenentwicklung
kneten (ca. 6 min).
1,5 Stunde ruhen lassen.
Den Teig zu zwei runden Broten formen und in Gärkörbchen im
Kühlschrank über Nacht gehen lassen. (Alternativ kann mandas Brot
auch backen, nachdem es 2 Stunden bei Raumtemperatur gegangen ist
(anstelle der langsamen Gare im Kühlschrank))
Am nächsten Morgen den Backstein auf 250°C aufheizen.
Die Brote auf den Brotschieber stürzen, Sternförmig einschneiden und
in den Ofen einschießen. Bei 250°C für 15 min mit Dampf backen, dann
die Temperatur auf 220°C absenken und für weitere 30 min backen.
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