Waffeln

Hallo ihr Lieben!

Heute haben wir Waffeln gebacken. Das Rezept habe ich gefunden auf http://www.kuriositaetenladen.com/, schaut mal dort vorbei, ein sehr schöner Blog.

Haselnuss-Sahnecreme-Torte

Hallo,
heute habe ich mal wieder etwas für euch eine Haselnuss-Sahnecreme-Torte. Obendrauf hat meine noch ein paar Schokotropfen bekommen, das fand ich dekorativer als nur die weiße Schokolade, wie im Rezept vorgesehen. Innen ist das gute Stück mit einer Sahnecreme, Äpfeln und Aprikosen gefüllt.

Der Haselnussboden:

Das Rezept ist aus dem Buch:

Lust auf Land - Obst und Blechkuchen. 

Das Buch ist im Christian Verlag 2011 erschienen.

Allgemein

Schon die Schnitte auf dem Cover mit den Lavendelzweigen fand ich unheimlich appetitlich, als ich mir das Buch vor 2 Jahren zugelegt habe. Das Buch ist reich bebildert, zu jedem Rezept findet sich ein Bild, was mir bei Kochbüchern immer sehr gut gefällt.

Inhalt

Das Buch ist in folgende Kapitel unterteilt: Tortenklassiker (z.B.Erdbeertorte mit Topfen, Espresso Sahne Torte mit Brombeeren), Obstkuchen (Heidelbeertarte z.B.), Blechkuchen (Rhabarberschitten, Quarkblechkuchen), Trendkuchen (z.B. Himbeerkuchen mit Kokos, Himbeer Ricotta Schnitten) und Kleine Kuchen (kleine Törtchen und Kuchen aus kleinen Formen). Fast alle Rezepte enthalten in irgeneiner Form Obst.

Rezepte

Im Buch findet man sehr viele "neue" (für mich jedenfalls relativ neue) Rezepte, es findet sich z.B: sogar ein Vollkorn Nuss Kuchen mit Nuss-Sesam Streuseln im Buch. Auf Nuss Sesam Streusel für einen Kuchen wäre ich wohl nie gekommen.

Ich habe schon einige Rezepte daraus nachgebacken unter anderem den Apfelkuchen vom Blech, den habe ich schon mehrmals gemacht, den Mohn-Heidelbeer-Gugelhupf, die Quarkbiskuitschnitten mit Himbeeren, den gedeckten Apfelkuchen und den Aprikosen Mohn Kuchen unter Streuseldecke. Alle Rezepte sind mir auf Anhieb gelungen.

Fazit

Ein schönes Buch mit vielen Rezepte, das ich empfehlen kann.

Brot zum Einfrieren

Hallo,
und wieder ist Brot entstanden für meine Kühltruhe auf Vorrat:

Buch: "Österreich vegetarisch"

Daten zum Buch:
Autoren: Katharina Seiser, Meinrad Neunkirchner,

Fotos T. Apolt, 

Brandstätter Verlag (2012)

Für mich ein rundum gelungenes Buch:

Angefangen beim dicken Buchdeckel der schön gestaltet ist und dem Buchrücken in Halbleinen.

Es macht einen hochwertigen Eindruck und das Papier stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern, was ich schon sehr loblich finde.

Inhlatlich ist das Buch in 5 (!) Jahreszeiten gegliedert: Frühling, Sommer, Herbst, Winter und Jederzeit. Die Fünfte Jahreszeit finde ich eine gute, witzige Idee, sie beinhaltet Rezepte die immer Saison haben.

Die Aufteilung der Rezepte in Jahreszeiten macht Sinn, wenn man wie ich versucht bewusst saisonales Obst und Gemüse einzukaufen.

Die Rezepte haben mich bis auch einige Ausnahmen von Anfang an angesprochen, ich habe bereits einige probiert und sie sind alle wunderbar gelungen und haben vorzüglich geschmeckt. In keinem einzigen Rezept kommt "Ersatzfleisch" wie z.B. Tofuwürstchen vor, wie man das von anderen vegetarischen Büchern kennt.

Ich werde noch einiges Nachkochen aus diesem wunderschönen Buch.

Nudeln mit Basilikum und grünen Bohnen

Heute haben wir uns mal wieder für eine grüne Sauce entschieden. Das Rezept habe ich auf dem Blog  Hungrig in San Franzisco gefunden.
Es war vorzüglich!

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Penne mit Basilikum Creme
Kategorien: Pasta, Sahne, Kraeuter, Schnell
     Menge: 4 Portionen

    500     Gramm  Penne oder eine andere kurze Pasta
      1     Tasse  Sahne
      2    Tassen  Basilikumblaetter
      1      Teel. Salz
      1      Zehe  Knoblauch, klitzeklein
  1 1/2    Tassen  Bohnen, gruen, geputzt, quer halbiert oder
                   -- gedrittelt
  1 1/2    Tassen  Cherry Tomaten
      4   Stängel  Fruehlingszwiebel, in Ringe geschnitten
    1/4     Tasse  Parmesan, frisch gerieben
                   S+P

=========================== GARNITUR ===========================
     12            Ganze Basilikumblaetter

============================ QUELLE ============================
            Amanda Berne, SF Chronicle, 8/22/07
            -- Erfasst *RK* 05.09.2007 von
            -- Ralph Knauth

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, 6 min vor Garende die
gruenen Bohnen zugeben und mitkochen.

In der Zwischenzeit Sahne, Basilikum, Salz und Knobi aufmixen ( im
Blender ), bis die Sahne ganz leicht geschlagen ist. In einer
grossen Schuessel die Tomaten, Fruehlingszwiebel und Parmesan
mischen.

Pasta und Bohnen abgiessen, dabei ca. 100 ml Kochwasser aufheben.
Pasta und Kochwasser zu den Tomaten in die Schuessel geben, mischen.
dann die Sahnemischung gut untermischen, abschmecken. Mit den
Basilikumblaettern garnieren, sofort servieren. Nach Wunsch
zusaetzlichen Parmesan dazureichen.

Ralph. Sehr lecker, einfach und schnell ( unter 20 min. )

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Kornspitzstangerl

Die Idee für diese guten Brötchen habe ich bei Chefkoch gefunden, ich habe sie schon mehrmals gebacken und sie schmecken außerordentich gut!

Das Rezept habe ich etwas angepasst: ohne Kümmel und Fenchel und ich habe auch kein Backmalz verwendet, wie im Originalrezept. Da ich absolut keinen Zucker essen darf im Moment, habe ich auch den Honig weggelassen.

Ein paar der Brötchen habe ich am Wochenende verschenkt und sie kamen sehr gut an.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Burgi's Kornspitzstangerl
Kategorien: Brot, Brötchen, Joghurt
     Menge: 1 Rezept

    500    Gramm  Weizenmehl, Vollkorn, feines
    300    Gramm  Natur-Joghurt, eher kühl
    100    ml  Wasser, lauwarmes, ca. nach Mehlbeschaffenheit
      1      Essl. Essig
      2      Essl. Öl Olivenöl
     15     Gramm  Hefe, frisch
     14     Gramm  Salz
           
Zum wälzen:
     50     Gramm  Sonnenblumenkerne, geschrotet
     30     Gramm  Leinsamen oder Sesam (grob geschrotet)

============================ QUELLE ============================
            Nach einer Idee von Chefkoch Mitglied Lubu, etwas
            abgeändert
            -- Erfasst *RK* 26.01.2014 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Alle Zutaten außer den Saaten vermischen und den Teig gut im Langsamgang der Maschine kneten, bis der Teig schön plastisch wirkt. Feucht zugedeckt zirka 1 Stunde rasten lassen. (Sollte der
Teig da noch nicht gut aufgegangen sein, noch mal gut zusammenstoßen  und erneut 30 Min. aufgehen lassen)

Dann kräftig durchkneten, einen Laib formen, diesen dann vierteln und noch mal diese Teile teilen. Nach 5 Min. Rastzeit zu glatten Kugeln schleifen und dann zu Strängen rollen, dabei an den Enden
dünner werden. Teigling kurs mit der Oberfläche ins Wasser tauchen und danach in die Saaten und erneut zugedeckt 50 Min. rasten lassen.

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Rote-Beete-Puffer + Feta Knusperchen

Ich habe mich an Rote-Bete Puffer gewagt und sie waren gar nicht so schlecht. Die Idee dazu habe ich bei Valentina's Kochbuch gefunden.

Rote Bete wird gekocht, geschält und in Stifte gerieben, Kartoffel dazugerieben, ein Ei etwas Mehl und Gewürze zugefügt. Sie werden in der Pfanne in etwas Olivenöl knuprig gebacken. (Das Rezept habe ich angepasst an meine vorhandenen Zutaten)

Ich habe sie mit Frischkäse-Joghurt Sauce serviert. Dazu gab es panierte Fetawürfel und Blumenkohl gekocht und als Salat mit Essig und Walnußöl zubereitet.

Und so sehen sie aus meine Puffer:

Das nächste Mal muss ich sie allerdings knuspriger braten, da schmecken sie bestimmt noch besser.