Kornspitzstangerl

Die Idee für diese guten Brötchen habe ich bei Chefkoch gefunden, ich habe sie schon mehrmals gebacken und sie schmecken außerordentich gut!

Das Rezept habe ich etwas angepasst: ohne Kümmel und Fenchel und ich habe auch kein Backmalz verwendet, wie im Originalrezept. Da ich absolut keinen Zucker essen darf im Moment, habe ich auch den Honig weggelassen.

Ein paar der Brötchen habe ich am Wochenende verschenkt und sie kamen sehr gut an.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Burgi's Kornspitzstangerl
Kategorien: Brot, Brötchen, Joghurt
     Menge: 1 Rezept

    500    Gramm  Weizenmehl, Vollkorn, feines
    300    Gramm  Natur-Joghurt, eher kühl
    100    ml  Wasser, lauwarmes, ca. nach Mehlbeschaffenheit
      1      Essl. Essig
      2      Essl. Öl Olivenöl
     15     Gramm  Hefe, frisch
     14     Gramm  Salz
           
Zum wälzen:
     50     Gramm  Sonnenblumenkerne, geschrotet
     30     Gramm  Leinsamen oder Sesam (grob geschrotet)

============================ QUELLE ============================
            Nach einer Idee von Chefkoch Mitglied Lubu, etwas
            abgeändert
            -- Erfasst *RK* 26.01.2014 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Alle Zutaten außer den Saaten vermischen und den Teig gut im Langsamgang der Maschine kneten, bis der Teig schön plastisch wirkt. Feucht zugedeckt zirka 1 Stunde rasten lassen. (Sollte der
Teig da noch nicht gut aufgegangen sein, noch mal gut zusammenstoßen  und erneut 30 Min. aufgehen lassen)

Dann kräftig durchkneten, einen Laib formen, diesen dann vierteln und noch mal diese Teile teilen. Nach 5 Min. Rastzeit zu glatten Kugeln schleifen und dann zu Strängen rollen, dabei an den Enden
dünner werden. Teigling kurs mit der Oberfläche ins Wasser tauchen und danach in die Saaten und erneut zugedeckt 50 Min. rasten lassen.

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Buch: Genussvoll Leben mit Diabetes - Das Backbuch

Daten zum Buch:
Autorin: Angelika Kirchmaier
Umschau Buchverlag; ( Februar 2013)

Bis jetzt konnte ich noch nicht so viel lesen über dieses Buch, deshalb habe ich mir gedacht ich schreibe was dazu.

Das Buch ist in einen Informativen Teil und einen Rezeptteil gegliedert. Der erste, informative Teil enthält viele nützliche Tipps zum Backen für Diabetiker, zu den Zutaten, Vor- und Nachteile der Zutatenwahl und sogar eine Anleitung zum Anpassen von herkömmlichen Rezepten. Somit kann man jedes Rezept in ein für Diabetiker taugliches umfunktionieren. Danach folgt der Rezeptteil gegliedert in Rührkuchen, Biskuitkuchen, Kuchen mit Milchprodukten, Plätzchen und Herzhaftes.

Was mir bei den Rezepten auffällt, es sind sehr viele dabei, die Obst enthalten. Bis jetzt habe ich erst ein Rezept ausprobiert und zwar den Marmor-Napfkuchen, das Rezept gelang auf Anhieb und schmeckte sehr gut. 

Die Fotos im Buch sind gut gelungen und laden zum nachbacken ein, ich werde sicher demnächst wieder ein Rezept ausprobieren.

Marmorkuchen

Ich habe mir letzten Woche das Buch "Genussvoll Leben mit Diabetes" von Angelika Kirchmeier zugelegt.

Ein schönes Buch, mit sehr interessanten Rezepten und einer Einleitung mit vielen Infos bezüglich der Garzeiten, der Mengen, der Süßstoffe und vieles mehr.

Daraus gebacken habe ich den Marmorkuchen.  Den Zucker vom Rezept habe ich mit Sukrin ausgetauscht und er schmeckt sehr gut.

Hallo,
heute habe ich Muffins gebacken, das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden, ich habe es etwas abgeändert für mich und das kam dabei heruas:

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Trauben-Haferflocken-Muffins
Kategorien: Muffins
     Menge: 1 1/2 Blech

    300     Gramm  Trauben
    250     Gramm  Mehl
    1/2            Backpulver
     50     Gramm  Haferflocken fein
    150     Gramm  Zucker
      4            Eier
      1     Prise  Salz
     80        ml  Milch
    175        ml  Öl

============================ QUELLE ============================
          angelegt an:  http://www.chefkoch.de/rezepte/300271109807853/Trauben-
            Muffins.html von alina1st
            -- Erfasst *RK* 21.08.2013 von
            -- Sabina Feichter Kostner

Trauben waschen und halbieren. In einer Schüssel Milch, Eier, Zucker,
Öl und Salz schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl,
Haferflocken und Backpulver gut mischen und in die flüssige Masse
einrühren. Nun nur noch die Traubenhälften unterrühren und in die
Papierförmchen oder eingefetteten Muffinförmchen füllen und bei
190°C etwa 20-30 Minuten backen. Nach dem Backen nach Belieben mit
Zimtzucker betreuen.

Tipp: Schmecken auch vorzüglich mit anderen Früchten, z.B. Kirschen
etc.

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